藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。
今天教幾個藕的不同做法給大家，藕不只煲湯跟炒而已了
炸藕丸子
制作材料：藕、肉、雞蛋、蔥花、姜末、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、淀粉
制作步驟：
1、藕去皮切成小丁，越小越好
2、肉剁成肉末，跟藕放一起，盡量放在大一點的容器里，方便攪拌
3、在里面打個雞蛋，放入姜末，蔥花，生抽一勺，蠔油一勺，胡椒粉適量，鹽適量，淀粉兩勺，用筷子攪拌成濃稠即可（喜歡吃什么可以加些進去）
4，然后用虎口擠出丸子
5、起鍋燒油，油至六七成熱的時候放入丸子（丸子放進去的時候慢一點，待它定型了再翻轉(zhuǎn)，不然會散了）
6、定型了就撈出
7、油繼續(xù)燒熱，然后丸子再放進去繼續(xù)中小火慢炸，炸至全面金黃即可（這樣再復(fù)炸一次，丸子會更脆哦）
炸藕盒
制作材料：藕，豬肉，面粉，水，雞蛋，蔥，鹽，胡椒粉，味精，醬油，料酒，香油
制作步驟：
1、豬肉剁成肉末，加入蔥，鹽，味精，醬油，料酒，香油，雞蛋一起攪拌均勻
2、藕切片，然后把伴好的餡抹在兩片藕中間，壓緊
3、面粉到一些在碗中，加入雞蛋和水，攪拌均勻成面糊
4、將藕裹滿面糊
5、起鍋燒油，放入裹好的藕，先炸至定型，在翻面
6、炸至兩面金黃即可撈出
桂花藕糖糕
制作材料：藕，糯米粉，藕粉，糖，糖桂花
制作步驟：
1、將糯米粉，藕粉，糖，水混合揉成面團
2、將藕去皮切片
3、起鍋燒水，把切好的藕放進去，放入適量的糖，經(jīng)行煮90分鐘至軟糯
4、準備一個方盒或模具，糯米團分成兩份，一份先鋪在方盒的最低層
5、將煮好的藕片拭干水分，鋪在糯米團上，在把另一份的糯米團放進去，進行壓平，上鍋蒸30-40分鐘
6、煮好晾涼脫模，抹上糖桂花，切成小方塊即可食用
紅糖糯米藕
制作材料：藕，糯米，紅糖
制作步驟：
1、藕削皮，將兩端用刀修干凈
2、糯米提前小時泡發(fā)
3、在藕的一端約3、4公分左右的地方切一刀
4、將泡好的糯米塞進藕的洞里，兩段都填滿糯米
5、將兩段藕重新拼接一起，用牙簽扎實
6、將紅糖放入碗中用熱水融化，倒入電飯煲，塞好的藕也放進去，水沒過藕
7、選擇標準煮飯就可以
8、煲好藕切片放盤，把里面剩下的紅糖汁淋在切好的藕上面即可
麻辣干鍋
制作材料：藕，西蘭花，荷蘭豆，木耳，郫縣豆瓣，生抽，鹽，干花椒，干辣椒，蔥，芹菜，姜末，蒜末（配菜可以根據(jù)個人喜歡加入）
制作步驟：
1、把藕，西蘭花，荷蘭豆，木耳洗凈切好，一起放鍋中煮熟，撈出瀝干水分
2、鍋中倒入適量油，放入郫縣豆瓣炒出紅油
3、放入干辣椒，干花椒，蔥，芹菜，姜蒜末炒香
4、再放入瀝干好的菜，進行翻炒均勻，放入生抽，鹽，翻炒均勻
5、盛出，撒上白芝麻即可